Riblji paprikas

Riblji paprikas

Potrebni sastojci:

2 kg. Ribe (Sarana ili mesane)
200 g. crnog luka
2 1/2 supene kasike slatke mlevene paprike
2 dl. kuvanog paradajza
so po ukusu
1 l vode (ili po osobi)


Priprema jela:

U kotlic slozimo ribu koju smo prethodno ocistili i isekli na komade, stavimo sitno iseckan ili izpasiran crni luk i nalijemo vodom.
Kotlic stavljamo na jaku vatru od prirodnog drveta, najbolje na otvorenom prostoru, ali zasticenom od jakog vetra.
Kad provri, sipamo kuvani paradajz, dodamo slatku mlevenu papriku, promesamo i nastavljamo kuvanje koje dalje traje izmedju 35-45 minuta na jakoj vatri.

Od velikog je znacaja da paprikas vri tokom celog kuvanja, nema veze ako cak ponekad malo tecnosti i iskipi iz kotlica.
Povremeno probati ukus i po potrebi dodavati ljutu mlevenu papriku i so. Ako zelite malo gusci paprikas, pustite da jos malo ukuva na smirenijoj vatri. Kao dodatak u riblju corbu ubaciti malo krompira, svezeg paradajza i ostalog povrca.

Kod samog kuvanja bitno je da paprikas uvek vri, sto znaci da se vatra konstantno odrzava lozenjem.
Ima i nekih posebnih "tajni" koje drvo je najbolje, ali to su vec finese.
Ovom prilikom otkricu vam i jednu tajnu sto se samog lozenja tice, a to je da slazete drva u obliku trougla, jer se tako postize ravnomerno kuvanje sa svih strana kotlica.

Sva masa ce biti ravnomerno skuvana. Riba se naravno nece raspasti, sto bi neki pomislili, jer to ne dozvoljava kiselost kuvanog paradajza koji smo dodali, a ima za ulogu da drzi namirnice sjedinjene u jednom komadu.
U nedostatku paradajza moze da se koristi i vrlo malo sirceta ili limunovog soka, ali to onda nije vise tradicija.

Za sam kraj, evo i jos jedne tajne kako znati da je paprikas sigurno gotov i spreman za sluzenje: na kasiki, kada probate ukus, ne bi trebalo da se jasno vidi tanki "prsten" svetle boje na obodu.

Ako se prsten vidi, znaci da je potrebno jos malo da ukuva, da ispari visak vode...

Na isti ovaj nacin, dakle riblji, mogu da se spremaju i razna druga jela. Pasulj na riblji nacin je fantastican, gulas takodje. Ubacite glavne namirnice, nalijete vodom i kad prokuva dodate mlevenu papriku i paradajz, sveze povrce, zacine.
Dobro je ubaciti i koji komadic krompira koji ce jelo uciniti blago guscim, a razlog tome je razlaganje skroba, pa tako ne morate jelo uprziti brasnom.
Duzina kuvanja zavisi od vrste pasulja i mesa, u zavisnosti sta spremate. Govedini treba dosta duze vremena, svinjetini malo manje, dok piletini ne treba puno. Belom krupnom pasulju tetovcu ne treba puno vremena, dok onim tamnijim vrstama treba vise...

Pileći paprikaš na mađarski način

Pileći paprikaš na mađarski način

Sastojci:

• veće masno pile sa svim iznutricama, isečeno na 8–10 komada; 
• 100–150 g suve ili pečene sitno isečene slanine, 
• glavica usitnjenog crnog luka, 
• kašika ljute ili slatke začinske paprike, 
• 300–400 g pavlake i 
• so i biber po ukusu

PRIPREMA
Slaninu pržite dok ne pusti svu mast, dodajte zatim crni luk i komade pileta, pospite paprikom i propržite na suvo. Nalijte s vrlo malo vode, poklopite i dinstajte dok meso ne omekša. Pred kraj dodajte usitnjene pileće iznutrice i pavlaku i kuvajte još 10–15 minuta. Pileći paprikaš se obavezno servira sa galuškama.

Bećar paprikaš

Bećar paprikaš

Sastojci:

• 1 kg paradajza,
• 1 kg paprika,
• 5 glavica crnog luka,
• 2 tikvice,
• so, biber,
• suvi biljni začin, ulje

Priprema:
Oljušten luk isecite na kockice i stavite ga da se dinsta na vrelom ulju. Dodajte iseckanu papriku i sve zajedno pržite.

Potom dodajte oljuštene i narendane tikvice, koje ste prethodno posolili i ocedili od vode. Dinstajte dok tečnost ne ispari, a onda dodajte paradajz koji ste prethodno oljuštili i isekli na kocke.

Začinite biljnim začinom, solju i biberom, pa dinstajte još sat vremena uz povremeno mešanje. Bećarac je gotov kada sva tečnost uvri.

Pileći paprikaš sa noklicama

Pileći paprikaš sa noklicama

Potrebno:

• pile, 
• 2 glavice crnog luka, 
• 2 krompira, 
• so, 
• biber, 
• ulje, 
• crvena začinska paprika, 
• svež peršun 

Za noklice:

• 1 jaje,
•  brašno, 
• so 

 Priprema:
 Pile isecite na manje komade i posolite ih. Na ulju prodinstajte sitno iseckan luk i, kada je napola gotov, dodajte isečenu piletinu. Na tihoj vatri dinstajte podlivajući sa pomalo vode. Pazite da se meso skroz ne raskuva, a pred kraj kuvanja dodajte malo crvene začinske paprike, posolite i pobiberite, pa nalijte vodom da ogrezne. U to dodajte krompir isečen na kockice i nastavite da kuvate na tihoj vatri. Od jajeta i brašna umutite ređe testo, pa ga posolite po ukusu, a kada paprikaš provri, kašičicom vadite noklice i spuštajte u paprikaš. Kuvajte dok noklice ne postanu meke, a pre posluživanja pospite seckanim peršunom.

Riba sa paprikašem od paradajza

Riba sa paprikašem od paradajza

 Potrebno je za 4 porcije:

•  4 komada manje bele ribe (npr. oslića),
•  8 komada paradajza, 
•  5 glavica vlašca, 
•  4 kašike maslinovog ulja, 
•  so, biber, 
•  2 kašike rastopljenog margarina, 
•  bosiljak i žalfija. 

 Ribu kuvajte na pari (u poklopljenoj posudi nad ključalom vodom) oko 10 minuta. Paradajz polijte vrućom vodom, zatim ga oljuštite, uklonite mu seme i isecite na kocke. Oljuštite i iseckajte vlašac, pa ga propržite na vrućem ulju. Pred kraj dodajte paradajz i začine. Pažljivo oljuštite ribu. Zasecite je odozgo, pa je nafilujte margarinom, smesom od paradajza i začinima. Ovo jelo se odlično kombinuje sa prilogom od pirinča. Priprema 30 minuta.

Paprikas iz rerne

Paprikas iz rerne

 Sastojci:

• 1 kg pilećih krilaca 
•  50 ml ulja za dinstanje 
• 50 g slanine 
• 2 glavice crnog luka 
• 70-80 g korena celera 
• so 
•  400 g šampinjona 
• 1 dl belog vina 
• 1 kašika brašna 
• 1 jabuka 
• 2 kašike slatkog od crvenog luka (ili nekog drugog uz kašiku dve sirćeta) 
•  1 veza peršunovog lista 
• 1 struk mladog luka 

 Postupak:
1. Slaninu iseći na listiće. Luk na najsitnije. Celer na male kocke. Šampinjone na pola ili ostaviti cele ako nisu preveliki. Jabuku na kocke. Peršun usitniti. Mladi luk iseći na kolutiće, sa sve peruškama.
2. Krilca malo posoliti i poredjati u vatrostalni sud.
3. Na ulju i slanini izdinstati luk i celer sa malo soli. Dodati šampinjone i smanjiti temperaturu, pa dinstati još 5 minuta. Sipati belo vino i kašiku brašna, dinstati uz mešanje još par minuta. Isključiti ringlu pa dodati jabuku i slatko od crvenog luka. Promešati.
4. Ovaj nadev rasporetditi preko i izmedju krilaca. Peći pokriveno alu folijom 45 minuta na 200°C, pa još 15-ak bez folije. Pred služenje posuti seckanim peršunom i mladim lukom.

Bećar paprikaš sa sojom

Bećar paprikaš sa sojom

 Sastojci za 4 porcije

• 250 g paprike 
•  150 g sojinih komadića 
•  150 g soka od paradajza 
•  200 g crnog luka 
•  2 kašike vegete 
•  200 g paradajza 
•  30 ml ulja 

 Priprema Sitno iseckati luk. Ogulite paradajz i iseckajte ga na kocke. Papriku takođe iseckajte na kockice. U šerpu srednje veličine zagrejte ulje. Dodati luk i pržite ga dok ne dobije zlatno žutu boju. Pošto ste propržili luk oko 10 minuta, dodajte papriku i pržite je dok ne omekša. Paprikaš će biti lepši kada ova dva sastojka pržite a ne dinstate. Zagrejte oko 4 dcl vode u manjoj posudi. Dodajte 1 kašiku vegeta začina, pa stavite soju da se kuva. Soju kuvati dok ne omekša. Pošto su luk i paprike propržena, odajte vegeta začin i čili (na ovu količinu paprikaša optimalna je 1 ravna kašičica, ali naravno sve je pitanje ukusa). Dodati prethodno nasečen paradajz, soju i sok od paradajza.

Pileći suvi paprikaš

Pileći suvi paprikaš

•  1 pile 
• 2g crnog bibera 
• 1 paprika (babura) 
• 2 paradajza 
• 1/2 kašičice origana 
• 1/2 kašičice brašna 
• 1/2 kašičice aleve paprike 
• 1 dcl ulja 
• so i krupno mleven biber po ukusu 

 Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pile operite i isecite na komade. Stavite piletinu na uprženi luk, dodajte papriku,oljuštene paradajze, origano, biber i so. Dinstajte 10 minuta. Dodajte 2dcl tople vode, alevu papriku i brašno. Dinstajte dok meso ne omekša. Služite toplo.

Tradicionalni fišpaprikaš

Tradicionalni fišpaprikaš

Potrebno:

• 1kg soma i šarana, 
• 1,3 l vode,
• 2 dl belog vina, 
• 500 g luka, 
• 3 cena belog luka, 
• kašika slatke crvene paprike, 
• 1-2 ljute papricice ili feferone, 
• so i 
• biber.

Priprema:
Ribu ocistite i isecite na komade. Na vrucem ulju propržite naseckan luk. Dodajte naseckan beli luk, slatku papriku, cili i biber pa sve zalijte vodom. Kad provri, dodajte na komade iseckanu ribu, belo vino pa sve lagano kuvajte.

Pileći suvi paprikaš

Pileći suvi paprikaš

Sastojci

• 1 pile - 
• 2g crnog bibera - 
• 1 paprika (babura) - 
• 2 paradajza - 
• 1/2 kašičice origana - 
• 1/2 kašičice brašna - 
• 1/2 kašičice aleve paprike - 
• 1 dcl ulja - 
• so i 
• krupno mleven biber po ukusu

Priprema

Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pile operite i isecite na komade. Stavite piletinu na uprženi luk, dodajte papriku,oljuštene paradajze, origano, biber i so. Dinstajte 10 minuta.
Dodajte 2dcl tople vode, alevu papriku i brašno.
Dinstajte dok meso ne omekša.
Služite toplo.

Svinjski paprikaš na pivarski nacin

Svinjski paprikaš na pivarski nacin

• 600 g svinjskog mesa u kockama - 
• so - 
• biber - 
• 1 kašika maslaca - 
• 2 crna luka - 
• 1 kašika koncentrata od paradajza - 
• 1 kašika brašna - 3 kašike blage aleve paprike - 
• 6 dcl piva - 
• 1 list lovora - 
• 1 kašicica seckanog ruzmarina - 
• 150 g kisele pavlake 

Meso zacinite i propržite na maslacu.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Zatim dodajte koncetrat paradajza,brašno, alevu papriku,biber, ruzmarin i pivo.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Sos sa svim sastojcima izmiksajte,umešajte kiselu pavlaku, vratite meso i služite toplo. 

Paprikaš od šampinjona

Sastojci:

• 400 g svežih šampinjona
• 150 ml soka od paradajza
• 100 g crnog luka
• kašicica mlevene crvene paprike
• kašicica morske soli 
• 30 ml hl.ced. masl. ulja
• 2 lovorova lista
• 1/4 kašicice crnog bibera mlevenog

Priprema:
Ocistite crni luk i isecite ga na kockice. Ocistite šampinjone i isecite na krupne komade (polovine). zagrejete ulje i dodajte naseceni luk i pržite ga dok blago ne porumeni (oko 10min) na laganoj vatri. Dodajte sampinjone i dinstajte ih dok ne omekšaju. Šampinjoni ce prilikom dinstanja pustiti sopstveni sok i uglavnom nije potrebno da dolivate vodu ili je potrebno doliti sasvim malo. U svakom slucaju, cesto ih mešajte da ne bi zagoreli.
U prodinstane šampinjone dodajte mlevenu papriku i biber (cili po želji). Zacinite solju. Dodajte lovorov list i sok od paradajza. Paprikaš kuvajte oko 10 minuta uz povremeno mešanje. Ukoliko je previše tecan možete dodati kašicicu gustina. Paprikaš možete poslužiti sa kuvanim pirincem.